2017年開始食素，現將近6年。一開始食都覺得唔方便，果時冇咁流行素食，少專門食素嘅餐廳，普通餐廳又冇特意增添素食選擇......但呢幾年一路見證素食文化融入社會，令我覺得最震撼嘅一次係見到 7-11 冇啦啦增設左一個純素角落，專擺賣純素零食、純素杯麵等等。而係佢嘅凍食櫃就可以見到純素飯卷、純素飯盒；小食部仲有純素燒賣同埋咖啡、奶茶可以轉用純素奶去沖。便利店需要嘅就係最貼合大眾口味嘅產品，見到純素食品打入便利店市場，仲有埋專區，貼哂宣傳，我就更深刻感受到香港素食文化開始流行，不容忽視。
我食素係因為動物權益，唔想動物受苦，唔只係被宰果一下，而係佢地喺農場出生開始就一生承受住工業化嘅畜牧業帶俾佢地嘅傷害同痛苦。有人食素嘅原因同我一樣，亦都有好多人以唔同理由去食素：宗教信仰、環保、健康、積德祈福、好奇、跟潮流、純粹覺得好食...... 可以有多種理由，雖則不全然是為動物，但我也很樂見! 畢竟結果就是能減少動物受苦。
在 Netflix 有紀錄片《The Game Changers》講述一班世界級嘅運動員採用純素飲食，發現不單只令佢地身體健康啲，同時更強壯，有更好嘅忍耐力、爆發力同力量，令佢地係比賽果時有更好嘅發揮。有唔少運動員得知呢個好處，為左令自己有更好嘅表現同成績，刻意轉成純素食者，當然換取到超水準嘅發揮，連自己都驚訝。
片中亦有播放運動員嘅餐單，食啲咩、點煮、賣相等。我發現純素嘅世界係好豐富，食品嘅選擇、配搭、烹飪方法很十分多元，唔係平時嘅乏味、死板、得果幾樣，睇到大開眼界!!!
普通有肉食的餐飲之中，側重點坐落於肉類的選擇及烹調方式之上，植物性食材淪為單一的主食（如白飯、粉麵、意粉）、應付「必要攝取」的青菜、還有用於點綴之配菜或伴碟之菜（如紅蘿蔔、洋蔥、青椒），多數不被享用。
但我想說的事，當你深入植物性食材的世界，會發現了一個多元的宇宙世界
主食的不只是白飯、一般粉麵，米可以是紅黑糙米、藜麥，呢啲米比白米更有營養，亦含更多微量元素。為左令飲食更多元、有趣，可以用不同種類、形狀嘅中西麵食，又或者係薄餅類。有人甚至將椰菜花成碎當成飯。
蔬菜、水果會吃，亦多元，但其實豆、菌菇、瓜嘅種類亦十分豐富! 可以發掘到唔同顏色、形狀、口感、味道嘅豆菇瓜，一啲都唔會乏味，可以配搭烹煮成唔同菜式，亦有唔同營養提供。
素食亦會用到果仁和種子（例如亞麻籽），仲有香草，為菜式增添香氣同口感。
素食嘅原材料其實選擇好多，只係習慣肉食嘅社會未有花心思去發掘同創新。另外，依家更多左未來肉、純素乳製品等取代動物肉同一般乳製品，現更普及出現係商店、餐廳，方便食用到。所以食素一啲都唔會悶同難
! 另外，當你花心思去用多元食材煮食時，得到嘅除左係飲食體驗上嘅豐富，亦令你更關注不同營養嘅攝取，更健康!莉莉心室
