【Wing you to Taste vol. 1】Sake
發表於 : 週三 4月 26, 2023 5:04 pm
【Wing you to Taste vol. 1】Sake
第一次講taste，唔講sparkling wine，而係近來好多人去日本玩都有機會飲到嘅sake
唔講太detail但大概俾個概念各位飲咩落口，同分享啲有趣事俾大家
本釀造/純米酒：精米步合70%以下
吟釀/純米吟釀：精米步合60%以下
大吟釀/純米大吟釀：精米步合50%以下
～～～
純米與非純米分別?
純米：較強調米豐潤口感，多配壽喜燒、燒肉等濃郁料理
非純米：香氣明顯，口感清爽，多配豆腐、白肉魚等清淡料理
配搭料理時，亦可以考慮sake嘅口味，例如較甜嘅可以用作舒緩辣食，而相對酸嘅則可柔化甜品。此外普遍日本酒分為辛口及甘口兩類，前者適合配搭油脂豐富嘅魚、肉或重油烹調嘅料理，後者則宜燉魚、味濃醇食材等。
～～～
即使同樣做法，唔同地域嘅米都影響其酒感。豚骨拉麵發源地福岡久留米市亦出名其超過200家嘅燒烤店及筑後烏龍麵，而九州no. 1大河筑後川滑順軟水質，更吸引樹鶯飛至酒庭院覓水休息。因而得名嘅廠牌「庭之鶯」下功夫洗米、製麴、軟度、酸味控制適當，宜於輔助突顯鮮甜食材。
相鄰福岡嘅山口，有日本最大硤岩地形—秋吉台、秋芳洞，當中酒廠「貴」因其高礦物質中硬水而且輪廓及爽潔值得一嘗，喺當地更要試埋著名魚肉可樂餅及最高級土雞長洲黑雞肉！
#sake#日本酒
wing_sparkling
第一次講taste，唔講sparkling wine，而係近來好多人去日本玩都有機會飲到嘅sake
唔講太detail但大概俾個概念各位飲咩落口，同分享啲有趣事俾大家
本釀造/純米酒：精米步合70%以下
吟釀/純米吟釀：精米步合60%以下
大吟釀/純米大吟釀：精米步合50%以下
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純米與非純米分別?
純米：較強調米豐潤口感，多配壽喜燒、燒肉等濃郁料理
非純米：香氣明顯，口感清爽，多配豆腐、白肉魚等清淡料理
配搭料理時，亦可以考慮sake嘅口味，例如較甜嘅可以用作舒緩辣食，而相對酸嘅則可柔化甜品。此外普遍日本酒分為辛口及甘口兩類，前者適合配搭油脂豐富嘅魚、肉或重油烹調嘅料理，後者則宜燉魚、味濃醇食材等。
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即使同樣做法，唔同地域嘅米都影響其酒感。豚骨拉麵發源地
福岡久留米市亦出名其超過200家嘅燒烤店及筑後烏龍麵，而九州no. 1大河筑後川滑順軟水質，更吸引樹鶯飛至酒庭院覓水休息。因而得名嘅廠牌「庭之鶯」下功夫洗米、製麴、軟度、酸味控制適當，宜於輔助突顯鮮甜食材。相鄰福岡嘅山口，有日本最大硤岩地形—秋吉台、秋芳洞，當中酒廠「貴」因其高礦物質中硬水而且輪廓及爽潔值得一嘗，喺當地更要試埋著名魚肉可樂餅及最高級土雞長洲黑雞肉！
#sake#日本酒
wing_sparkling